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    東莞鐵罐廠家簡述關于食品包裝罐的發展史


      今天,我們知道了食品的腐爛大多數情況下與微生物并不相干。酶、氧化、脫水等才是其原因。這樣才排出了食品包裝罐行業多年的諸多因素。那么試問,排出空氣、加熱處理對食品的營養是否會有影響呢?答案正是科學家們發現食品包裝罐對蛋白質和碳水化合物、脂肪都沒有絲毫影響的結論依據。例如肉類,加工成罐頭后蛋白質和脂肪的量一直保持著,不會減少。一般情況下,食品加工成罐頭后其營養價值幾乎不受影響。從這一觀點出發,可以說食品包裝罐是一種非常方便的用品。
      食品包裝罐的出現要遠遠的早于營養學。那時誰都還不知道維生素、礦物質為何物,只覺得要保存充足的食品才是最重要的。當時,只知道食品如果不晾干、或者用醋腌制的話就會馬上腐爛。
      食品包裝罐在19世紀初葉就已經出現。當時法國政府為了尋找給軍隊供給食品的方法,于是號召國民尋找保存食物的新方法。當時,點心師發現了把食品放入玻璃容器中,經一定時間的煮佛然后密封,里面的食品就不會腐爛,這種方法對肉、蔬菜、水果也有效。然而,他在1810年發表的調查報告中卻沒有詳細記述此方法的原理,只論述了排出空氣、加熱事宜。玻璃容器的問題是易碎。英國人發明了馬口鐵罐,在1839年當時用馬口鐵罐保存食品是很常見的,但是誰也不明白其中之道理。然后,根據已有的發現,知道了是小微生物導致食物腐爛的。而且明白了那些微生物可以用加熱的方法殺滅,在沒有空氣存在的情況下不會繁殖出新的微生物。長期低溫殺菌法源人們科學發現。
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